Téma diskuse

Poleva opadává - co s tím?

Je to vzkaz pro Barboru - snad se nebude zlobit, dala jsem to do diskuse, takhle jí určitě poradí víc perníkářek:-):-) ÚsmevÚsmev . Tak Úsmev zkuste udělat polevu jen bílek a moučkový cukr(i na něm záleží jaký máte- je tu vyfocený obrázek, tak zkuste použít ten) míchat ručně měchačkou,tak dlouho až bude nadýchaná,lesklá,bílá musí být řídká, aby se na perníku roztekla(do sáčku malou dírku, aby čára nebyla moc silná).Když uděláte na perníku tečku, nesmí udělat špičku, ale bochánek. Kdyby byla moc řídká a vysloveně tekla, tak po troškách přidávat cukr.:-) Úsmev No a poleva mi taky opadala, když - byl perník moc slabý a při manipulaci s ním se poleva zláme a opadá, když byl u tepla a zahřeje se potom komplet celá poleva jde dolů,nebyl dobře vydýchaný po upečení(ale to píšete, že ano),poleva nebyla dobře prosátá(některé perníkářky jí prosívají 3x, já jen jednou přes malé sítko na čaj z umělé hmoty) ,anebo někdy, když držím sáček dál od perníku při malování....no,už mě nic nenapadá:-) ,ale určitě poradí i někdo jiný:-) Úsmev .A hlavně dejte vědět jak se Vám při malování daří ÚsmevÚsmevÚsmev .(flower)

Fórum: 

Jééé, díky, díky moc za odpověď. Možná špatně držím ten sáček - asi opravdu moc vysoko a je taky možné, že je na perníčky u nás až moc teplo. Mám je na polici u dětí v pokoji, (jsou hodné, těch pár dní to pro maminku přetrpí Chichocem sa ) a tam tedy teplo je. Přestěhuji je na chodbu. (Perníky, ne děti.)
Ještě jednou díky, pomohla mi i Vaše účast! Úsmev

Nedá mi to nezapojit se do diskuze,pes může být zakopaný v tom teple, sestra měla perníčky na stromečku u radiátoru a během pár dní jí všechno opadalo.Byly to perníky co jsem jí dělala já, mě se něco takového nikdy nestalo, fakt je ten, že bývam v rod.domě, kde je teplota v místnosti tak asi 22 stupňů.Nikdy nedělám polevu od oka,svádí to k přidání cukru navíc.Tu je recept:4 cl bielka,18Og prosátého cukru,3O g Solamylu.Citron nedávám.Míchám el.šlehačem metlami na těsto asi 1O min, cukr smíchaný se Solamylem přidávam postupne. Někdy, když nemám Solamyl tak přidám 3Og cukru.Perníky ihned po upečení ještě horké potírám rozšlehaným a následně přeceděným vajíčkem.Možno že som pomohla.Ať se daří.(flower)

Já mám takovou zkušenost - Perníčky by určitě neměli být v teple,vzduch je vysušuje.Mám z loňska schovaný věneček,celý rok byl v sáčku v komoře a polevá krásně drží.:-) Naopak na chatě ve skříni jsem měla perníčky na stromeček a často tam topíme a poleva mi opadala;-( KvietokKvietokKvietok

Já jsem nedávno někde četla, že perníčky se mají nechat " vydýchat " , než se začnou zdobit.
Poleva mi opadávala, když jsem je zdobila brzy po upečení-hned ten den.
A v nějakém časopise jsem vyčetla, že by se měly nechat den, spíš dva odpočinout.
Od té doby to tak dělám a zatím drží(sun)
Jinak bílek míchám s cukrem od oka, jen v maličké mističce lžičkou, s pár kapkami citronky nebo šťávy z čerstvého citronu.
Míchám rychle, až poleva začíná být jakoby nadýchaná.
Hodně úspěchů při voňavém zdobení(sun) SlnkoSlnko
Martina


Back to Top