Téma diskuse

Při pečení mi praská těsto

Prosím o radu,při pečení mi těsto popraská,už při vyvalování se objevují takové náznaky.Těsto se hodně dlouho a těžko zpracovává. Popraská jen část z jednoho plechu.
Špatně propracované těsto? Málo tuku v těstě? Moc rozpálená trouba? Plačem
Perníčky mám silnější,1 cm,peču v horkovzdušné na necelých 200.

400g hl.mouky
140g cukru moučka
60 g Hery,rozehřáté
2,5 lžíce rozehřátého medu
1 celé vejce
1 žloutek
kypřící prášek do perníku
trochu kakaa

z tohoto těsta dělám perníčky na dekoraci,na jídlo mám recept jiný a tam problémy nemám.

Hmmm a nemohlo by to být tím, že je těsto moc tuhé. Zkus dát trochu míň mouky při zadělávání, když se ti bude zdát při válení pak moc měkké, mouku můžeš přidat vždycky.Ale je to jen dohad, těsto se mi zdá dobré no a nebo péct normálně , bez horkého vzduchu nebo uber trochu teplotu na horkovzduch , já peču tak na 170.Pokud zjistíš, čím to bylo dej vědět Úsmev . Kvietok

Děkuju za rady Úsmev
včera jsem pekla další várku,těsto jsem měla v lednici,nechala povolit a pak ještě dala do mikrovlnky na pár vteřin,bylo krásně vláčné. Trobu jsem dala na 150 se vzduchem,nepopraskalo.
U toho receptu mám že se může hned po zadělání rozválet a péci,asi jsem moc pospíchala,chce to asi nechat odpočinout alespoň chvíli.
Chybama se člověk učí Úsmev Pekla jsem perník podruhé,časem chyby vychytám,s pomocí zkušených perníkářek tady KvietokSlnkoSlnkoSlnko


Back to Top